火出圈的果蔬汁，企业研发总部就在普陀

不加糖、不加水、不加添加剂、不加香精、不加防腐剂……配料干净到只有水果、蔬菜这些纯天然原材料，但口感却比家中自制的果蔬汁要鲜甜，回味悠长。首次新品上架，仅半天时间就在上海盒马门店抢购一空。

这款火出圈的HPP果汁（冷压鲜榨果汁）——“维果清”是当下消费者热捧的“果汁界爱马仕”，因其独特的冷压灭菌方式，不使用防腐剂，也有别于高温巴沙杀菌方式，既不会改变原材料的味道，也不会因热量而造成果蔬中叶绿素等营养成分的流失。

这掐住了当下消费者对美味和健康的双重刚需。

去年一年，维果清的年销售接近5亿元。一款“低调”得连很多消费者都未曾见过广告推广的果蔬汁，是如何快速让消费者喜爱并成为产品忠实粉丝的呢？走进维果清品牌的研发生产单位——普陀区企业上海源于意实业有限公司一窥究竟。

十年磨一剑，让极致“鲜味”走入了寻常百姓家

上海源于意实业有限公司位于普陀区桃浦镇新杨工业园区，穿过园区的红柳路名车坊，就来到了维果清的研发生产总部。公司总经理牛丽介绍，维果清真正走向商超、走向寻常百姓家的历程可谓“十年磨一剑”：从2012年开始研发轻断食果蔬汁，针对的更多是有着身材管理需求的一小部分人群，彼时一瓶300毫升的果蔬汁售价是50元；到2020年企业战略调整，不断优化供应链、迭代技术、打破产品降本增效，在不改变原材料的前提下，一瓶300毫升的果蔬汁价格如今做到了十几元。

“大健康的梦想，这一次，终于有机会可以走进了寻常百姓家。”牛丽笑道。

价格打下来了，更多消费者愿意选购了。但如何让消费者在琳琅满目的果蔬汁市场里可以不断回购呢？牛丽和团队的“法宝”只有一个——极致追求“新鲜”和“口感”。

在维果清的全冷链的仓库、生产车间里，从水果的选品“第一道关”就令人感受到了极致追求背后的“严苛”。

选用新鲜果蔬，不允许用差的水果、蔬菜，不仅有腐烂点的、带疤的要剔除，还需要更高的标准。比如，苹果果径要达到75毫米以上；每一批的甜度要达到13到15度的标准，才合格。

“把不好的果子送去榨汁”这样的坊间传闻不绝于耳。一般果农们认为送榨汁厂的果子，级别稍低也能被接受，但没想到在维果清吃了闭门羹。不久前，工厂到了一车苹果，没达到验收标准，果径偏小，少许的原果带了点疤痕，风味也略显不足，于是就拒掉了。司机诧异：“我送了20来年的货，这样的果子怎么可能被拒？”在听到维果清的理由之后，他非常惊讶，高兴地说：“终于我们榨果汁也有这么高的标准了。”

极致追求从每批次验收的高标准选果开始，还延伸到各个环节。“研发环节的打磨保障了口感独一无二。”牛丽介绍说，研发团队的负责人学食品出身且热爱调香，在产品配方研发时，不仅注重营养的均衡搭配，也不忽视果蔬汁丰富口感和香味的保留，“不少消费者都反馈喝我们的果蔬汁，入口回味都有着不一样的味觉、香气，仿佛香水有前中后调一般，层次丰富，回味悠长。”

水果是非标品，很难去控制它每一批的糖度、熟度和风味一模一样。复合的果蔬汁更难一点，要把不同的排列组合，反复搭配，寻找到最佳配比。研发人员会在不同的机器上测试几百次，每天反复打磨产品配方。日前，维果清已经推出了羽衣甘蓝西芹、树莓火龙果、浓生姜柠檬、金钻凤梨、雪梨甘蔗、软籽红石榴等数十款不同类别的果蔬汁。

健康与美可以兼得，专注专业方得始终

从2020年首次进入商超市场，到如今不断开拓新的生产线，和商超合作共创研发新产品，维果清一路走来，历经过几近夭折的磨难。“产品成本怎么打下来？怎么快点多卖一点才能不耽误给这么多员工发工资？”回忆创业初期，牛丽几次热泪盈眶：“能坚持到今天，有赖于团队上下对健康和美这项事业的坚定追求。”

在经历几轮供应链调整后，牛丽和团队发现，随着市场需求的不断扩大，再依托代工厂加工的方式，对产品的成本把控、产能保障上依旧有掣肘之处，必须要自建生产线，从事标准化产品的扩产增能。“在上海各区寻觅了很多地方，都没定下来，最后在朋友的介绍下来到了普陀区新杨工业园。”牛丽坦言，第一眼她是没瞧上的，因为感觉园区的周边都是以汽车4S店为主，也不是全新的厂区，相比之前看的新厂房，她对这里的第一印象并不佳。

但令她惊喜的是，园区在得知企业的发展困难和需求时，主动帮她提供了解决方案。得知企业对厂房周边配套不够高大上，担心与品牌调性不匹配的顾虑时，园区主动进行了厂房外道路的修缮、低级业态的腾挪；得知企业的产线员工有住宿需求，其他员工有停车需求时，主动提供了宿舍、停车场地的协调……

“这点点滴滴都让我很感动，园区提供专业服务，让我和团队能更加安心扎根这里做研发、开拓市场。”牛丽说，近期，普陀区市场监管局还授予企业成为普陀区食品生产安全监督实训中心，“这也是政府对我们事业的一项认可。”

专注专业方得始终，在牛丽的世界里，健康和美可以兼得。扎根普陀区后，企业的发展也在不断向好，从2022年刚进驻园区时仅几十万元税收，今年企业的产税已近千万元。

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编辑：张晓鸣责任编辑：苏展

来源：上海普陀